có rộng rãi hơn 1 lý do để Sapa phát triển thành điểm đến bậc nhất của hội mê di dịch. Đặc sản Sapa lạ mắt, lạ miệng và ngon đến mức làm cho du khách ngơ ngẩn quên lối về 1 trong số ấy.
1. Thắng cố Sapa
Vi vu chợ tình hay chợ phiên, du khách dễ dàng mua thấy một món đặc sản Sapa sở hữu chiếc tên hơi lạ - thắng cố. giảng giải 1 bí quyết đơn thuần, thắng cố là món canh được khiến từ giết thịt bò, giết trâu, nội tạng ngựa, xương hầm, rau cải sống cùng phổ quát gia vị đặc biệt - tương tự như các cái lẩu lòng bò, lẩu lòng lợn ở miền Nam Việt Nam. Đây thực chất là món ngon truyền thống của người H’Mông, du nhập từ thức giấc Vân Nam, Trung Quốc và sở hữu tuổi đời gần 200 năm. Thắng cố thường được nấu trong chảo lớn, màu sậm, béo ngậy và với vị đắng thanh của nguyên liệu dịch lòng non ngựa - vô cùng “hợp cạ” mang thời tiết lạnh giá ở Sapa. Người dân địa phương thường đề cập vui rằng đã đi Sapa mà chưa thưởng thức thắng cố thì chưa được về.
2. giết trâu gác bếp Sapa
làm thịt trâu gác bếp không chỉ là đặc sản Sapa nổi tiếng mà còn được đa dạng du khách sắm về làm quà tặng bạn bè, người thân. giết trâu tươi sau khi tẩm ướp gia vị sẽ được xông bằng khói trong khoảng bếp củi cho tới lúc lớp giết bên ngoài khô hẳn và chuyển sang màu nâu đỏ sậm. Đây là đặc sản của đồng bào dân tộc Thái Đen, mang vị thắm thiết và hương hăng hắc đặc biệt đến trong khoảng nhiều chiếc gia vị. mặc dầu khá kén người ăn, giết thịt trâu gác bếp Sapa lại rất được lòng giới mộ điệu ẩm thực bởi vị ngọt giết thịt thắm thiết, cực kỳ “hao rượu”. Món ngon Sapa này có giá từ 800.000đ/kg tuỳ cái.
Người ta thường hấp hoặc luộc chín thịt rồi ăn kèm nước chẳm chéo. Bạn cũng với thể nhúng làm thịt trâu gác bếp qua nước rồi đem nướng lại, xé nhỏ và vắt thêm 1 ít nước chanh tắc chua chua. Hương vị phải kể là đặm đà khó quên.
3. giết lợn cắp nách
làm thịt lợn cắp nách được khiến cho trong khoảng giống lợn nuôi thả rông của đồng bào dân tộc Mông, vốn sở hữu kích thước khiêm tốn chỉ tầm 5kg đến 6kg mỗi con. lúc họp chợ phiên, người ta thường “cắp nách” lợn mang đi bán. đó cũng là nguyên do của dòng tên vừa lạ tai vừa đáng yêu này.
nói về hương vị của món giết thịt lợn cắp nách Sapa thì chỉ với bốn chữ để hình dung: “nhỏ nhưng có vỏ”. Do thường xuyên được chạy nhảy chuyển di, giết thịt lợn dai mềm, săn chắc có phần giết thịt - mỡ xen kẽ, ngon nhất là lúc được nướng trên than hồng tới lúc lớp da chín vàng, giòn rụm. Được quay quần bên đống lửa, thưởng thức giết mổ lợn cắp nách và uống rượu táo mèo là thú vui đầy sảng khoái của người dân địa phương.
4. Cơm lam
nức danh với hình ảnh các thửa ruộng bậc thanh xanh mơn mởn trải dài trong khoảng đèo cao, không quá bất ngờ khi cơm lam góp mặt trong danh sách đặc sản Sapa trứ danh. Cơm lam đơn giản là gạo được nướng chín trong ống nứa trên than hồng; trong khi chế biến, ống nứa phải thường xuyên được xoay để cơm chín đều. Nhờ vào cách đặc thù này, hạt cơm tiếp thu được hết hương thơm từ tre nứa mà vẫn giữ được vị ngọt nhạt vốn sở hữu. Cơm lam vừa dẻo vừa mềm ngay cả khi để nguội, ăn khá giống xôi. Huynhhieuminh Bạn mang thể ăn cơm lam mang muối mè rang hay chả giò, giết mổ nướng… đều ngon.
5. Cá hồi vân
giả dụ cho rằng cá hồi là món ngon của riêng miền biển đảo thì bạn nhầm hơi bị to rồi đấy. Cá hồi Sapa còn được gọi là cá hồi vân hoặc cá hồi ráng, thường sống trong vùng nước đọng mang nhiệt độ phải chăng.
thịt cá hồi vân màu đỏ cam bắt mắt, từng thớ từng thịt săn chắc xếp đều tăm tắp, béo mềm nhưng không phải ngậy mùi mỡ. Bạn mang thể ăn cá hồi vân theo kiểu sashimi (cá sống chấm mù tạt), trộn gỏi, nấu tiêu, nướng mọi… đều ngon. một trong các món ngon Sapa được lòng du khách nhất - phải đề cập tới - là lẩu cá hồi. giết mổ cá hồi tươi roi rói hoà quyện cùng nước dùng chua ngọt, nhúng lẩu cùng mang đủ cái rau tươi Tây Bắc. Hương vị phải nhắc là “ăn 1 miếng mà vương vít cả đời”.
6. Xôi bảy màu
Xôi bảy màu là món ngon Sapa truyền thống thường xuất hiện trong các dịp lễ Tết hay mùng 1 tháng 7 âm lịch hằng năm. Bảy màu xôi: đỏ tươi, đỏ sẫm, nâu, tím, vàng, xanh cửu long và xanh lá đại diện cho bảy tháng liền kháng trận mạc kỳ của dân tộc Nùng Dín, nhằm suy tôn chiến tích vinh quang và tri ân các người anh hùng đã ngã xuống trong trận chiến chống quan xâm lược.
Gạo nấu xôi bảy màu phải là chiếc gạo nếp ngon, sở hữu hạt tròn, dài và mẩy. Tuy trông sặc sỡ nhưng màu sắc của xôi hoàn toàn được lấy từ nguyên liệu bỗng dưng như cây hoa vàng, lá xôi đũa, tro bếp, lá xôi hoa…. Nhờ vậy, mỗi màu xôi sẽ sở hữu hương thơm và vị ngọt nhạt khi không rất đặc biệt, dù bình dị nhưng chẳng bị mờ nhạt trong nền ẩm thực Sapa muôn màu muôn vẻ.
7. Rau củ Tây Bắc
“Đã đi du hý thì tội tình gì phải ăn rau?!” - đừng vội vàng kết luận để rồi bị thiệt thòi nhé. có lợi thế khí hậu quanh quéo năm mát mẻ, Sapa là vùng đất hứa hẹn của vô thiên lủng mẫu rau củ ôn đới như xà lách, súp lơ, cà rốt, su su, ngồng cải, ngồng tỏi, nấm hương, măng tây, măng rừng….
Rau củ ở đây không những với kích cỡ to, chắc nịch, tươi ngon mà còn dồi dào chất dinh dưỡng. Dù sử dụng để nấu súp, nhúng lẩu, xào chay hay hầm làm thịt đều đủ đủ sức làm cho hài lòng ngay cả thực khách khó tính nhất. Bạn không cần phải lo ngại về việc lên cân vù vù sau chuyến đi chơi đâu. Rau củ Tây Bắc được bán tại toàn bộ những khu chợ, nhà hàng hay quán ăn ở Sapa mang giá hết sức “hạt dẻ”. Gọi ngay 1 đĩa cải mèo xào nấm hương chấm xì dầu thôi.
8. Cá suối nướng
Cá suối Sapa thường sống thành đàn, với kích thước nhỏ chỉ cỡ bàn tay hoặc cán dao. Bù lại, thịt cá tự nhiên ngọt nhạt, săn chắc và không bị tanh. “Oanh tạc” bản đồ ẩm thực Sapa, sảng khoái nhất là được bắt và nướng cá ngay bên bờ suối. Hít hà ko khí trong lành mát mẻ, lắng tai tiếng nước chảy, ăn một miếng cá nướng mặn mà rồi khiến ấm người bằng chút rượu San Lùng Tây Bắc. quả tình là trải nghiệm tự do tự tại thảng hoặc mang trên đời. giả dụ không sở hữu thời kì đi bắt cá, bạn có thể ăn cá suối tại các nhà hàng ở Sapa. bên cạnh cá suối nướng thì cá suối cừu giòn cũng rất được lòng giới thực thần đấy.
9. Gà đen Sapa
Gà đen là tên gọi khác của giống gà ác, được đa dạng gia đình H’Mông nuôi thả vườn. Đặc điểm nhận dạng của loài gà này là sắc đen tuyền trong khoảng lông, làm thịt tới xương. Gà đen với tầm vóc nhỏ, mỗi con chỉ nặng tầm 200g - 300g. Đây là món ngon bài thuốc nổi danh được lưu truyền trong dân gian, thường được sử dụng để chữa trị những chứng bệnh như tỳ hư, chán ăn, rối loạn kinh nguyệt, nóng trong người, đau nhức xương cốt… hoặc bồi dưỡng dinh dưỡng cho người già, người mới ốm dậy.
Ở Sapa, người ta chuộng nhất là ăn gà đen nướng mật ong. Da gà dai, thịt mềm chắc và đậm vì, ăn kèm muối tiêu chanh hay lá bạc hà chắc chắn mang lại cho bạn trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ ở xứ sở mù sương.
10. Rượu táo mèo
vật liệu chính làm cho nên rượu táo mèo Sapa thượng hạng là quả táo mèo (hay còn sở hữu tên quả sơn tra) mọc ở vùng núi phía Bắc. ôm ấp trọn linh khí núi rừng, táo mèo hoang dã có vị đắng chát và chua ngọt duy nhất, lúc ngâm rượu sẽ tạo ra hương thơm và màu vàng cánh gián rất đặc biệt.
ko quá lời nếu bảo rằng mọi món ăn ở Sapa đều phát triển thành cực phẩm ví như thưởng thức cộng một ly rượu táo mèo. Ngay trong ngụm rượu trước nhất, mọi cảm quan chừng như bừng tỉnh bởi chiếc cay nồng và mùi thơm hăng hắc, theo sau đó là vị ngọt bịn rịn nơi đầu lưỡi. Rượu táo mèo còn với công dụng trị đau đầu, chóng mặt, giúp an thần, dễ ngủ nên thường được du khách sắm về nhà biếu người thân, bạn bè.